Buffet y decoración

MANUAL DE TÉCNICAS DE DECORACIÓN

Nuevo cd con las técnicas explicadas detalladamente, con todos los detalles, sugerencias e ideas para empezar a decorar platos dulces o salados

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ISBN: 84-609-3397-0
DL: I 200-2004

Todos los conocimientos, trucos y consejos reunidos en una recopilación.

Contenidos :

El buffet en la hostelería
( montaje del buffet, organización, volumen)
El color
El cornet
( Ténica de aprendizaje, trabajos y aplicaciones)
El chocolate
( moldes, cornete y manga, escudillaje, pistola, modelado)
El pastillaje
( Fórmulas, pasta azucarada, pasta de goma )
La manteca
La masa muerta
( Fórmulas, brillo, color )
El mazapán

Precio de venta
25 €

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