( formula 1 )

500 gr. almendra fileteada o picada

500 gr. azúcar glace

125 gr. harina

6 huevos

4 claras

punta de vainilla

ELABORACION :

- Mezclar en recipiente adecuado la almendra, el azúcar , la harina y la vainilla.

- Incorporar los huevos y las claras

- Mezclar por medio de una espátula de madera sin batir excesivamente

- Escudillar sobre latas de horno ligeramente engrasadas y aplanarlas por medio de un tenedor mojado hasta darles forma de galleta fina y redonda

- Hornear a temperatura media hasta que doren ( 175 a 180 º C )

- Retirar del horno y colocar rápidamente sobre el tejero para que tomen la forma curvada

- Conservar una vez frías en recipiente herméticamente cerrado ( para evita que se reblandezcan )

( formula 2 )

500 gr. almendra picada

500 azúcar

50 gr. harina

5 huevos

25 gr. vainilla

ELABORACION :

- Trabajar la mantequilla a punto pomada

- Agregar la almendra, el azúcar, la harina y la vainilla

- Incorporar los huevos de uno en uno

- Mezclar por medio de una espátula de madera

- Escudillar sobre latas de horno ligeramente engrasada por medio de una manga y boquilla redonda

- Golpear la lata sobre una mesa para extender la pasta hasta que tengan forma redonda

- Hornear a temperatura media hasta que doren ( 175 a 180 º C )

- Retirar del horno y colocar rápidamente sobre el tejero para que tomen la forma curvada

- Conservar una vez frías en recipiente herméticamente cerrado ( para evitar que se reblandezcan )

APLICACIONES :

Surtido de pastas secas o de te.

Decoración de tartas

Guarnición de copas de helado