150gr azúcar

80 gr. harina

80 gr. mantequilla

4 dl. leche

8 yemas

10 claras

c/s vainilla

ELABORACION :

- Poner a calentar la leche aromatizándola con vainilla y el azúcar

- Confeccionar un roux con la mantequilla y la harina

- Agregar la leche sobre el roux y diluir removiendo por medio de unas barillas

- Adicionar fuera del fuego las yemas

- Montar las claras a punto de nieve duro

- Mezclar con suavidad y a fondo con el fin de que no quede muy ligero

- Enmantequillar y azucarar los moldes adecuados rellenándolos 3/4 partes

- Cocinar directamente al horno o un primer golpe al baño María terminando de cocinar ( en seco ) al horno

- Espolvorear con azúcar glace y servir inmediatamente