1 botella de cava

1/4 l. almíbar ligero

1 l. helado de vainilla

5 claras batidas ( merengue )

ELABORACION :

- Poner a derretir ( punto de pomada ) el helado a temperatura ambiente

- Agregar el cava y el almíbar * frío que se habrá elaborado con antelación

- Montar las claras de huevo sin azúcar a tiempo servir

- Incorporar estas claras a la mezcla de cava y helado

- Remover con una barillas y servir muy frío sobre copas de champan tipo flauta con el borde superior mojado con un poco de licor o agua con colorante y azúcar

* La proporción de azúcar y de agua para el almíbar será : por litro de agua 150 gr. de azúcar