1’5 l. agua

700 gr. azúcar

200 gr. glucosa

700 gr. zumo de limón colado

4 pieles de limón ralladas

ELABORACION :

- Elaborar un almíbar al punto de hebra fuerte con el agua, el azúcar, la glucosa y la piel de limón

- Añadir el zumo de limón fuera del fuego

- Colar la mezcla y, una vez fría, helar en la sorbetera

- Conservar a -10 ºC máximo una semana

1l. de agua

1 Kg. azúcar

250 gr. marc de cava

50 gr. zumo de uva moscatel

ELABORACION :

- Elaborar el almíbar como el anterior y fuera del fuego añadir el marc de cava y el zumo

- Helar en la sorbetera

- Conservar a -10 ºC máximo una semana

OBSERVACIONES :

Hay que tener en cuenta que la alta graduación alcohólica de este aguardiente impide una total congelación del sorbete. Es conveniente remover antes de servir.

850 gr. fresas

500 gr. azúcar

250 cc. agua

1 piel de naranja

1 piel de limón

ELABORACION :

- Hervir el agua y el azúcar con las pieles de naranja y limón durante un minuto

- Triturar las fresas limpias

- Mezclar el almíbar colado con el puré de fresas

- Helar en la sorbetera

- Conservar a -10 ºC máximo una semana

1 l. agua

1 l. zumo de naranja

400 gr. azúcar

3 pieles de naranja ralladas

ELABORACION :

- Elaborar un almíbar ligero con el agua, el azúcar y la piel de naranja

- Colar el almíbar y añadir el zumo

- Congelar la mezcla directamente en el congelador o en la maquina de granizados

- Triturar la mezcla cada media hora en caso de usar el congelador hasta obtener pequeños cristales de hielo