( A MANO )

La confección de este postre se realiza en dos fases :

1.- por una parte la confección de la masa y su horneado

2.- por otra parte ( a ser posible al día siguiente ) el calado o emborrachado con almíbar y su abrillantado con gelatina o brillo.

500 gr. harina fuerte

500 gr. harina floja

100 gr. azúcar

80 gr. levadura

400 gr. mantequilla

12 huevos

punta de sal

ELABORACION :

- Engrasar los moldes de savarin con abundante mantequilla ( no esta incorporada en la receta )

- Tamizar y pesar las harinas

- Derretir la mantequilla

- Mezclar las dos harinas y formar un volcán en un recipiente adecuado e incorporar en el centro del volcán la levadura disuelta, el azúcar y la punta de sal

- Trabajar en conjunto y adicionar la mantequilla derretida

- Ir incorporando los huevos de un en uno trabajando la masa hasta que quede homogénea lisa y fina

- Rellenar los moldes 1/3 parte por medio de una manga sin boquilla. Procurando que todo quede al mismo nivel

- Colocar en camara de fermentación y dejar fermentar hasta que suba y falte un dedo para llegar al borde

- Cocinar en horno a una temperatura de 200 ºC ( procurando no golpear el molde para que no se baje )

- Retirar del horno dejar enfriar ligeramente y desmoldar

- Dejar secar hasta el día siguiente

CALADO Y EMBORRACHADO

( por litro de agua )

1 l. agua

200 gr. azúcar

corteza de limón

3 dl. licor

ELABORACION :

- Poner a hervir el agua junto con el azúcar la corteza de limón y el licor deseado ( ron, grand-marnier, etc...)

- Espumar

- Colocar el savarin dentro del almíbar dentro de una rejilla y pincelar con brocha o pincel

- Dejar escurrir y voltear

- Abrillantar una vez frío con gelatina de manzana

( A MAQUINA )

La confección de este postre se realiza en dos fases :

1.- por una parte la confección de la masa y su horneado

2.- por otra parte ( a ser posible al día siguiente ) el calado o emborrachado con almíbar y su abrillantado con gelatina o brillo.

500 gr. harina fuerte

500 gr. harina floja

100 gr. azúcar

80 gr. levadura

400 gr. mantequilla

12 huevos

punta de sal

ELABORACION :

- Engrasar los moldes de savarin con abundante mantequilla ( no esta incorporada en la receta )

- Tamizar y pesar las harinas

- Derretir la mantequilla

- Mezclar las dos harinas y volcar sobre la tolva de la máquina amasadora agregando la levadura, el azúcar y la punta de sal

- Trabajar en conjunto y adicionar la mantequilla derretida

- Ir incorporando los huevos de un en uno trabajando la masa hasta que quede homogénea lisa y fina

- Rellenar los moldes 1/3 parte por medio de una manga sin boquilla. Procurando que todo quede al mismo nivel

- Colocar en cámara de fermentación y dejar fermentar hasta que suba y falte un dedo para llegar al borde

- Cocinar en horno a una temperatura de 200 ºC ( procurando no golpear el molde para que no se baje )

- Retirar del horno dejar enfriar ligeramente y desmoldar

- Dejar secar hasta el día siguiente

CALADO Y EMBORRACHADO

( por litro de agua )

1 l. agua

200 gr. azúcar

corteza de limón

3 dl. licor

ELABORACION :

- Poner a hervir el agua junto con el azúcar la corteza de limón y el licor deseado ( ron, grand-marnier, etc...)

- Espumar

- Colocar el savarin dentro del almíbar dentro de una rejilla y pincelar con brocha o pincel

- Dejar escurrir y voltear

- Abrillantar una vez frío con gelatina de manzana

- Servir frío