600 gr. mantequilla

400 gr. fruta confitada

200 gr. pasas Corinto

12 huevos

600 gr. azúcar lustre ( glace )

850 gr. harina

1 copa de ron negro

30 gr. impulsor

ELABORACION :

- Poner a macerar las pasas con el ron ( 2 horas antes )

- Preparar y pesar todos los ingredientes.

- Cortar la fruta confitada en cuadraditos.

- Trabajar la mantequilla hasta que adquiera punto pomada ( blanda pero no líquida )

- Tamizar la harina, mezclándose el impulsor ( o levadura Royal )

- Agregar el azúcar lustre a la mantequilla trabajando por medio de unas barillas.

- Adicionar los huevos de uno en uno, procurando que no se corte la masa. ( Si se llegase a cortar calentar ligeramente al baño María y volver a montar )

- Mezclar la harina a la emulsión anterior, como se de un bizcocho se tratase procurando no trabajar demasiado para evitar que se baje.

- Agregar la fruta picada, las pasas y el ron mezclando el conjunto anterior

- Forrar las paredes del molde con papel parafinado y engrasarlas con mantequilla.

- Rellenar los moldes tres cuartas partes y cocinar en horno a una temperatura de 180 ºC durante una hora a hora y media aprox.

- Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar lustre o abrillantar con gelatina.

- Decorar si se prefiere con tranchas finas de fruta confitada y abrillantar.