1 kg. harina fuerte

180 gr. azúcar

5 huevos

150 gr. mantequilla

80 gr. levadura

25 gr. sal

< > 300 gr. agua tibia

ELABORACION :

- Tamizar y pesar la harina

- Derretir la mantequilla a fuego lento

- Calentar ligeramente el agua

- Hacer dos volcanes sobre la mesa una grande y otro mas pequeño

- Incorporar en el volcán pequeño la levadura disuelta en un poco de agua tibia, formar una masa ( fermento )

- Incorporar en el volcán grande los demás ingredientes y el fermento

- Amasar hasta que la pasta presente un aspecto brillante sin grumos y sin elasticidad

- Dejar fermentar la masa en la estufa por espacio de 15 min.

- Cortar en porciones de 50 gr. aproximadamente

- Bolear y formar las piezas

- Colocar en las de horno y fermentar en la estufa

- Pincelar con huevo batido

- Cocinar a una temperatura de 175 ºC hasta que doren las piezas

- Retirar del horno y dejar enfriar