MANZANA AL
LIMÓN
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CREMA DE LIMON
12 manzanas
2 l. agua
zumo de tres limones
350 gr. azúcar
200 gr. azúcar
c/s nata montada
150 gr. mantequilla
12 guindas
3 huevos
1/4 almíbar
10 gr. maicena
ELABORACION :
- Confeccionar un almíbar con
el agua y el azúcar.
- Lavar las manzanas incidiendo
en los extremos.
- Pelar torneando, descorazonar
y frotar con limón.
- Cocinar las manzanas con
almíbar hasta que se pochen.
CONFECCIONAR LA CREMA DE LIMON
- Extraer el zumo de limón.
- Diluir la maicena con un poco
de agua.
- Mezclar los huevos, zumo de
limón, maicena, azúcar, mantequilla y el almíbar ( de la propia cocción de
las manzanas ).
- Cocinar a fuego directo hasta
que espese ligeramente y hierva.
- Colocar las manzanas en
platos individuales con la parte de la flor hacia arriba.
- Napar las manzanas con la
crema de limón dejando enfriar ligeramente.
- Decorar con rosetón de nata
montada y coronar con guinda roja o peineta de chocolate.