12 huevos

600 gr. azúcar

1 kg. harina floja

30 gr. impulsor

600 gr. aceite

4’5 dl leche

c/s esencia limón o ralladura de limón

ELABORACION :

- Montar los huevos junto con el azúcar hasta que aumente tres veces su volumen ( si se confeccionase a mano hay que desclarar los huevos y montar las claras y las yemas aparte )

- Tamizar y pesar la harina agregándole el impulsor

- Una vez el batido montado retirar de la batidora e ir agregando la harina la leche y el aceite en partes iguales hasta completar sus pesos

- Agregar la esencia o la ralladura de limón

- Disponer en una lata de horno las cápsulas de madalena dejándoles una separación

- Rellenar las capsulas con el batido anterior algo mas de 3/4 partes

- Espolvorear con azúcar en grano en la superficie

- Dejar reposar durante 10 minutos y hornear a una temperatura de 180 ºC con mas techo que suelo durante 20 minutos aproximadamente

- Retirar del horno una vez estén doradas y jugosas dejando enfriar ligeramente y conservar en recipientes herméticamente cerrados o en bolsas de plástico cerradas.