300 gr. azúcar

3 claras de huevo

1 dl. agua

c/s canela en polvo y en rama

ELABORACION :

- Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar y la canela en rama

- Cuando de el primer hervor colarla por un chino y pasar al helador o sorbetera

- Confeccionar un merengue italiano con las claras, el azúcar restante y el agua

- Agregar el merengue a la leche cuando esta empiece a solidificar

- Colocar en copas de cristal y espolvorear con canela