1 l. leche aromatizada

200 gr. azúcar

3 huevos enteros

4 yemas

50 gr. mantequilla

120 gr. maicena

ELABORACION :

- Poner a calentar 3/4 l. leche con el aromatizante ( corteza de limón y canela en rama o vainilla ) y la mantequilla.

- Mezclar en recipiente aparte los huevos, yemas, azúcar por medio de unas varillas.

- Diluir la maicena con el 1/4 litro de leche restante, reservándolo.

- Colar la leche a través de un colador chino sobre la mezcla anterior sin dejar de remover con las varillas, hasta obtener una crema similar a la del flan.

- Colocar esta crema en el fuego durante dos o tres minutos ( sin dejar de remover ) y agregar la maicena disuelta en la leche.

- Cuajar a fuego directo evitando que se agarre y quede una crema espesa brillante y sin grumos.

- Extender sobre una mesa de mármol o acero inox. para que enfríe.

- Cortar por medio de puntilla o cortapastas en rombos o de forma circular.

- Pasar por harina huevo y freír en aceite caliente hasta que doren.

- Escurrir y desbarbar.

- Servir emplatandolo y espolvoreando con azúcar glace o miel.