300 gr. chufas

225 gr. azúcar

c/s agua

ELABORACION :

- Lavar las chufas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra

- Dejar en remojo por espacio de 12 horas una vez limpias

- Volver a lavar

- Triturar las chufas y agregar el agua dejándolas en maceración por espacio de dos o tres horas

- Agregar el azúcar y mezclar para que se disuelva

- Pasar este líquido por un lienzo o estameña, apretando, para extraer todo el jugo

- Helar en la horchatera