1 Kg. harina floja

1 Kg. harina fuerte

200 gr. azúcar

50 gr. sal

120 gr. levadura

200 nata líquida

1 l. aprox. agua

c/s mejorante

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1 Kg. grasa para dar las vueltas

ELABORACION :

- Mezclar todos los ingredientes en la amasadora hasta formar una pasta de consistencia a la del hojaldre

- Din dejar reposar formar una bola sobre la mesa con la masa y cortar en cruz

- Trabajar la grasa hasta que este de igual consistencia que la masa

- Extender cada pétalo de la cruz y envolver la grasa dentro de la masa ( igual que el hojaldre )

- Estirar con el rodillo y darle 3 vueltas sencillas o 1 doble y sencilla

- Dejar de un grosor de medio centímetro aprox. y cortar en triángulos de 20 cm. de largo. Dar un pequeño corte en su base y enrollar sobre si mismo para formar la pieza

- Colocar sobre latas de horno y pincelar con huevo dejando fermentar en estufa a 40 ºC con vapor, hasta que aumenten de tamaño