1 l. nata líquida

400 gr. chocolate cobertura

100 gr. azúcar

ELABORACION :

- Poner la nata líquida al baño María

- Agregar el chocolate y el azúcar

- Remover por medio de una espátula de madera o varillas hasta que se disuelva el chocolate

- Colar a través de un chino a un recipiente de acero inox.

- Dejar enfriar

- Conservar en cámara frigorífica hasta el día siguiente

- Montar a mano o a máquina como si de nata normal se tratase

Aplicaciones :

Para rellenos y coberturas de tartas y pasteles

A la receta base agregar 300 gr. mas por litro de chocolate.

Seguir la misma elaboración anterior.

Al día siguiente montar y escudillar por medio de manga y boquilla redonda gruesa sobre lata de acero inox. espolvoreada con abundante granillo de chocolate.

Colocar nuevamente al frío para que solidifique.

Bolear y engranillar con fideos de cobertura o chocolate en polvo.