COMPOTA DE FRUTAS
| Pagina principal | Recetas | Fantasías |
La compota de frutas no es ni
mas ni menos que una fruta natural
( melocotón manzana, pera ) hervida entera o partida en mitades o
cuartos en un almíbar ligero.
Se puede elaborar por separado
o junto. En este último caso habrá que tener en cuenta el grado de dureza de
una y otras con el fin de que todas resulten pochadas por igual sin
deshacerse.
Una vez pochadas se presentaran
para su servicio en boles de cristal o loza, con un poco de almíbar y
decorando con guinda.
1
l. Agua
150
gr. Azúcar
c/s
zumo limón
Fruta
deseada
ELABORACION :
- Confeccionar un almíbar con
el agua el azúcar y el zumo de limón.
- Espumar
- Pelar la fruta y frotarla con
abundante zumo de limón.
- Cocinar la fruta dentro del
almíbar entera por la mitad o en cuartos.
- Comprobar el punto de
cocinado por medio de una aguja o los dedos. ( de modo que resulten blandas
pero guardando su forma primitiva )
- Retirar del fuego y dejar
enfriar.
- Conservar en el mismo
almíbar de su cocción.