15 claras

1 Kg. azúcar

550 gr. coco rallado

ELABORACION :

- Mezclar en recipiente de acero inox. las claras, azúcar y coco rallado

- Cocinar a fuego directo hasta que hierva removiendo constantemente en las paredes y suelo del recipiente por medio de una espátula de madera

- Retirar del fuego y volcar sobre una mesa de mármol para que enfríe

- Escudillar por medio de manga y boquilla rizada grande sobre latas de horno engrasadas y ligeramente enharinadas ( rosetones )

- Hornear a baja temperatura hasta que doren y sequen

- Dejar enfriar y conservar en recipiente tapado