( crema inglesa )

1 l. leche

10 yemas

20 gr. maicena

250 gr. azúcar

3 colas de pescado

1/2 l. de nata

1/2 copa de marrasquino

175 gr. fruta confitada

( bizcocho )

50 gr. yemas

200 gr. claras

125 gr. azúcar

125 gr. harina

c/s mermelada de grosella

ELABORACION :

- Proceder a elaborar el bizcocho para planchas como de costumbre.

- Elaborar la crema inglesa encolada como de costumbre ( bavaroi )

- Agregar al aparejo de bavaroi la fruta confitada picada.

- Rellenar con mermelada de grosella o fresa las planchas de bizcocho formando pequeños brazos o superponiendo planchas.

- Cortar en laminas finas y cubrir las paredes del molde de charlote.

- Rellenar con el aparejo de bavaroi.

- Dejar solidificar en cámara frigorífica.

- Desmoldar y abrillantar con gelatina.

- Acompañar con salsa o culis de fresa o grosella.