1 Kg. azúcar

32 huevos

200 gr. mantequilla

ELABORACION :

- Mezclar los huevos enteros y el azúcar en un bol y batir enérgicamente

- Colocar la mezcla en un baño María y continuar el batido. Deberá quedar espumoso y consistente

- Tamizar la harina e incorporarla en forma de lluvia removiendo con cuidado ( fuera del baño María )

- Añadir la mantequilla derretida pero fría en forma de chorro constante y remover de arriba a abajo

- Verter este batido en un molde previamente enharinado o en una plancha con papel antigraso

- Cocer en el horno a 180 ºC

- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

OBSERVACIONES :

El bizcocho sencillo y genovés sirven para las mismas elaboraciones de base.

Unicamente varia el sabor y la textura que la mantequilla añade al batido en caso del genovés