( PARA HORNO )

24 yemas

2 huevos enteros

40 gr. maicena

ELABORACION :

- Preparar y pesar todos los ingredientes

- Desclarar los huevos reservando las claras en la cámara

- Montar las yemas y los huevos en la batidora hasta que tripliquen su volumen

- Agregar la maicena espolvoreando sobre la máquina batidora

- Rellenar moldes previamente engrasados con aceite o mantequilla y espolvorearlos con azúcar glace

- Cocinar en horno a una temperatura de 180 ºC hasta que estén dorados y esponjosos

- Retirar del horno a desmoldar y dejar enfriar sobre papel parafinado

- Calar una vez frío en un almíbar caliente sobre placa con rejilla

- Dejar enfriar retirar de la placa dejando escurrir

- Cubrir con un poco de crema yema blanda y terminar glaseando con azúcar fondant

- Decorar

OBSERVACIONES