1 kg. harina

3 dl leche

200 gr. mantequilla

10 gr. sal

150 gr. azúcar

50 gr. levadura ( panadería )

5 huevos

1 copa de anís

ELABORACION :

- Preparar y pesar todos los ingredientes, tamizando la harina y haciendo un volcán sobre la mesa

- Derretir la mantequilla en el fuego

- Diluir la levadura en un poco de leche tibia

- Incorporar en el centro del volcán de la harina : la sal, el azúcar, la copa de anís, la levadura, los huevos de uno en uno y la mantequilla

- Empezar a amasar hasta obtener una pasta similar a la del pan agregando leche a medida que lo necesite procurando que quede una masa sin grumos y completamente lisa

- Dejar reposar tapándola con un paño durante un cuarto de hora aproximadamente

- Extender por medio del rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro

- Cortar con el cortapastas especial ** y colocar sobre latas de horno con un lienzo o servilleta

- Dejar fermentar hasta que aumente tres veces de volumen

- Freír en aceite moderado dorando por ambas partes

- Glasear con agua ( proporción 6 veces mas de azúcar lustre que de agua, hasta obtener un agua ligeramente lechosa pero no líquida )

** Cortapasta especial ( se puede sustituir por dos vasos de diferentes diámetros)